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配方 ▏秋冬季的神仙茶底,请看这里

配方 ▏秋冬季的神仙茶底,请看这里

  • 分类:饮品知识
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  • 来源:
  • 发布时间:2019-12-17 17:00
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【概要描述】新茶饮行业,产品为王。 近年来新茶饮市场风起云涌,各类新品层出不穷。据不完全统计各大饮品品牌平均每一个月就出一款新品,由此可见新品研发正在逐渐成为一个品牌主要的竞争力之一。    各大品牌也极力想以产品为突破点,为自身烙印上具有竞争力的标签,以此作为突围筹码,辐射更大的市场。 但产品的可复制性强、壁垒弱,往往在你还没有建立起产品标签,已被别人复制过去。 所以,各大品牌的新品研发方向逐渐转向茶底,大

配方 ▏秋冬季的神仙茶底,请看这里

【概要描述】新茶饮行业,产品为王。 近年来新茶饮市场风起云涌,各类新品层出不穷。据不完全统计各大饮品品牌平均每一个月就出一款新品,由此可见新品研发正在逐渐成为一个品牌主要的竞争力之一。    各大品牌也极力想以产品为突破点,为自身烙印上具有竞争力的标签,以此作为突围筹码,辐射更大的市场。 但产品的可复制性强、壁垒弱,往往在你还没有建立起产品标签,已被别人复制过去。 所以,各大品牌的新品研发方向逐渐转向茶底,大

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新茶饮行业,产品为王。

 

近年来新茶饮市场风起云涌,各类新品层出不穷。据不完全统计各大饮品品牌平均每一个月就出一款新品,由此可见新品研发正在逐渐成为一个品牌主要的竞争力之一。

 

 

 

 

各大品牌也极力想以产品为突破点,为自身烙印上具有竞争力的标签,以此作为突围筹码,辐射更大的市场。

 

但产品的可复制性强、壁垒弱,往往在你还没有建立起产品标签,已被别人复制过去。

 

所以,各大品牌的新品研发方向逐渐转向茶底,大家都在争相选用特殊的茶底,期望为品牌创造新的推动力。

 

 

 

 

 

秋冬季节,热饮销量攀升,选对茶底是关键。

 

红茶,一直是市面上使用率很高的茶类,尤其是奶茶,百分之九十都是用红茶做的。

 

做奶茶,大家多以使用锡兰和阿萨姆为主,突出浓厚的茶感。品种红茶则多以蜜香型的红茶为主。

 

 

 

 

 

 

然而,这些红茶你有用别人也都在用,差异性弱,很难形成自己产品壁垒。

 

且市面上的红茶大多数只能做成奶茶或柠檬茶,局限性较高。

 

今天小桔就来给大家带来一款香型独特,且做奶茶,水果茶,奶盖茶皆适宜的百搭红茶——帝王妃子茶

 

 

「帝王妃子」

 

花香型小种

 

 

在新式茶饮对特色茶饮发展追求的环境下,对一款茶的风味基础越来越重视。

 

 

 

 

这款红茶春季采摘自武夷山茶园的高香型品种为原料,采摘等级高。

 

在保持小种红茶滋味的基础上,从工艺方面提升红茶的香味,比起一般红茶制作,采用相对较轻的发酵工艺。

 

 

 

 

制作出的干茶条索紧结,色泽古铜,秀挺亮丽。香气较一般小种更加细腻高扬,且持久度好

 

用料精细、工艺到位,再加上好山场的加持,沸水一冲,香气即刻散开。

 

 

 

 

香气馥郁持久而又富有变化,以花香为主调,但又不缺少细节,在嗅闻香气的每一秒,香气都有着自己的变化和旋律。

 

入口甘甜,花香充斥口腔,随后还有点微微蜜香,尾部还有若隐若现的熟果花香,汤感细腻绵滑,圆润饱满,内含物质丰富,滋味醇厚。

 

 

 

茶汤泡制

 

热泡:1:35(茶:水),85℃,12min

冰镇:1:25:15(茶:水:冰),85℃,12min

 

 

 

 

与夏季饮品百花齐放的盛况相比,秋冬的饮品就显得寂寥很多。

 

秋冬的水果种类就显得不那么丰富,同时随着天气逐渐转凉,大家开始趋向热饮,而水果茶做热饮的局限较多,许多柑橘类的水果,在高温下苦味会析出,口感呈现上不如冷饮。

 

 

 

 

 

让灵感从难点中破壳而出,可是我们研发小哥哥小姐姐的使命。

 

今天我们就来介绍一款用帝王妃子的热水果茶

 

 

 

金凤芒芒

 

配方

 

 芒果50g+凤梨20g+150ml茶+40g果糖

 补热水到450ml

 

搭配芒果与凤梨,酸甜平衡。用150ml的茶汤,茶香最足,且能与水果的果香得到很好地融合,茶的韵味能从水果中穿透出来。

 

 

 

 

入口就先是帝王妃子茶的特有的花香,紧接着伴随着凤梨与芒果的果香,尾部是茶的韵味,花香贯穿整杯饮品,具有很强的记忆点

 

 

 

花香奶露

 

配方

 

 奶精40g+果糖35 +茶汤210ml ,补热水到500ml

 

 

 

 

入口先是花香,中段是奶的顺滑口感,后端是小种红茶的尾韵。还可搭配软糯的芋泥和Q弹的珍珠等小料,作为隐形菜单,给予饮品有趣的咀嚼感和丰富的层次感。

 

 

 

 

在秋季里没有百花齐放的绚烂

却有一杯花香型的红茶

让香气遍布对话的空间

试图激发多巴胺抚慰

秋日的萧条和落寞的心情

 

 

 

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