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配方丨茶饮创新从何入手

配方丨茶饮创新从何入手

  • 分类:饮品知识
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  • 来源:
  • 发布时间:2020-02-19 17:00
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【概要描述】创新对各个行业都是很重要的,对于饮品行业来说,创新更是一件迫在眉睫的事。 市场环境在变,消费群在变,在用户新鲜感逐渐褪去前,品牌需要寻找属于自己的创新方法,才能在竞争中占有一席之地。 创新也并不是是说完全推翻原有的东西,而是如何将原有的产品做出新意,将产品的体验感做到更好,即“人无我有,人有我优”。    以茶底举例。一开始大家多以使用红茶,绿茶为主,先使用乌龙茶底的人是具有创新性的。 但当大家都

配方丨茶饮创新从何入手

【概要描述】创新对各个行业都是很重要的,对于饮品行业来说,创新更是一件迫在眉睫的事。 市场环境在变,消费群在变,在用户新鲜感逐渐褪去前,品牌需要寻找属于自己的创新方法,才能在竞争中占有一席之地。 创新也并不是是说完全推翻原有的东西,而是如何将原有的产品做出新意,将产品的体验感做到更好,即“人无我有,人有我优”。    以茶底举例。一开始大家多以使用红茶,绿茶为主,先使用乌龙茶底的人是具有创新性的。 但当大家都

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创新对各个行业都是很重要的,对于饮品行业来说,创新更是一件迫在眉睫的事。

 

市场环境在变,消费群在变,在用户新鲜感逐渐褪去前,品牌需要寻找属于自己的创新方法,才能在竞争中占有一席之地。

 

创新也并不是是说完全推翻原有的东西,而是如何将原有的产品做出新意,将产品的体验感做到更好, 即“人无我有,人有我优”。

 

 

 

 

以茶底举例。一开始大家多以使用红茶,绿茶为主,先使用乌龙茶底的人是具有创新性的。

 

但当大家都在使用乌龙茶时,选择更优质,更有特色的乌龙茶底的人则又走在了大家前面。

 

“知己知彼,方能百战不殆”。更了解茶叶,才能更好地打好茶饮创新战。今天我们就以乌龙茶为例,给大家讲解一下。

 

 

 

 

 

乌龙茶亦称青茶、属于半发酵茶,它可以随茶树品种、采摘成熟度与制作工艺的不同,展现出各式各样天然的花香与果香,姿态万千,这也导致了它在制作过程中不容易把控

 

 

 

它既有绿茶的清香又有红茶的甘醇,在新中式茶饮中通用性极强,无论是做奶茶、水果茶,还是奶盖茶都有很强的表现力。

 

工艺

 

 

摇青是乌龙茶工艺中最重要的一个环节。乌龙茶的香气大部分是从摇青工艺中产生。

 

 

 

 

品种分类

 

 

乌龙茶按照发酵及焙火程度分为:

青乌龙、岩茶、炭焙乌龙、高香乌龙

 

 

 

高香型乌龙

市场开发程度较低

但却个性十足

比起市面上常用的四季春

茶香更加高扬持久

比起高焙火的乌龙

文火慢焙的工艺使它韵味更足

是一款十分具有潜力的乌龙

 

 

 

 

推荐理由

 

时间沉淀的茶香

 

一款茶叶的风靡看似“一阵风”,背后的探索却要“十年功”。

 

 

 

 

 

在原料的选择上,初期我们选定了几个产地的茶叶,经过长时间的调试及筛选,最终选定福建安溪境内平均海拔800-1000米的高山生态茶园

 

 

 

作为春采青雾乌龙的故乡这里气候温和,雨景充沛,云雾缭绕,涧长潺流,沃土栽培下的优质原叶,天赋香气。茶园创新性的现代化科学管理系统,进一步保障了每一片茶叶的好品质。

 

 

传统工艺与现代化技术融合

 

茶芽只春季采摘,经过了一整个冬天的蛰伏,春季茶叶积累丰富的物质。采摘时还要避开露水时刻,避开阴雨天,甚至雨天后的隔天也不能采

 

 

 

 

杀青时间要掌控得十分精准,需根据摇青的程度与转化率,在合适的时机来定青,将这个香气定好后再杀青。

 

选用特制的文火工艺慢焙,使得飘扬的香融入内敛的茶中,将这款香气由花香转向花果香型,复焙后,茶水更顺滑,平衡度更好

 

遵循古法工艺制作的同时,我们不断发展现代化茶叶生产技术,革新生产线,采用最先进的茶叶生产机器,也为茶叶稳定的品质提供技术支持

 

 

 

 

制作好的茶叶,研发人员还会从色、香、味、形四大维度进行反复地审评,测试

 

我们深知好的原料是制作好茶的基础,但如何将茶叶的品质做到最好,如何最大程度的发挥茶的香气,这则是要通过工艺实现的

 

所以我们愿意花费大量的人力物力在茶叶工艺的打磨上。茶叶看似千篇一律,但真正有灵魂的茶叶则是万里挑一!

 

 

特殊香气造就特殊饮品

 

春采青雾乌龙,通过特殊工艺形成的香气使其在制作饮品上具有很强的记忆点。制成水果茶时,入口前段是奇兰的品种香,紧接着焙火香伴随着果香,富有层次,特点鲜明。

 

 

 

 

 

 

制成奶茶,茶叶的香气与尾韵的甘甜提升了整杯饮品的丰富程度。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

选取一款独具特色的茶底

 

为品牌注入一份创新基因

 

并由此展开进行一系列的产品升级

 

不失为一条创新的路径

 

 

 

毕竟营销手段

 

视觉升级是创新的外衣

 

而茶饮品牌真正的内在驱动力

 

还是产品品质

 

 

 

 

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