- 分类：饮品知识
- 作者：
- 来源：
- 发布时间：2020-07-19 17:00
- 访问量：
【概要描述】这一次 是关于武夷山的故事 Thistimeit'saboutWuyiMount ©桔品玉龙谷大红袍奶茶 在激烈的茶饮市场中，每个品牌都想要从中脱颖而出，于是不断寻求突破的方法。其中建立产品壁垒是最重要的一项。 大红袍便是在这股热潮中被推举出来的茶底之一。凑凑火锅靠着火锅+茶饮的模式逐渐走红，其中更是靠大红袍这款茶底吸引了众多消费。 桔品此前推出的几款各具特色的大红袍茶底，有着岩骨花香的
桔品课堂丨岩骨花香知多少？
【概要描述】这一次 是关于武夷山的故事 Thistimeit'saboutWuyiMount ©桔品玉龙谷大红袍奶茶 在激烈的茶饮市场中，每个品牌都想要从中脱颖而出，于是不断寻求突破的方法。其中建立产品壁垒是最重要的一项。 大红袍便是在这股热潮中被推举出来的茶底之一。凑凑火锅靠着火锅+茶饮的模式逐渐走红，其中更是靠大红袍这款茶底吸引了众多消费。 桔品此前推出的几款各具特色的大红袍茶底，有着岩骨花香的
- 分类：饮品知识
- 作者：
- 来源：
- 发布时间：2020-07-19 17:00
- 访问量：
这一次 是关于武夷山的故事
This time it's about Wuyi Mount
©桔品玉龙谷大红袍奶茶
在激烈的茶饮市场中，每个品牌都想要从中脱颖而出，于是不断寻求突破的方法。其中建立产品壁垒是最重要的一项。
大红袍便是在这股热潮中被推举出来的茶底之一。凑凑火锅靠着火锅+茶饮的模式逐渐走红，其中更是靠大红袍这款茶底吸引了众多消费。
桔品此前推出的几款各具特色的大红袍茶底，有着岩骨花香的云涧大红袍、以及炭香岩韵的凌霄大红袍等，深受客户的喜爱与追捧。
今天小桔就来讲一讲这款能喝出人间烟火味的茶底，为什么能这么火。
这一切得从岩茶开始。
武夷山—乌龙茶与红茶的故乡，种茶历史悠久，可以追溯至2000年前。
先民们用勤劳和智慧创造出了品质优异、品种多样的茶叶，丰富了我们的茶叶文化。
其中这里拥有着独树一帜的乌龙茶——岩茶。
而大红袍则是岩茶中的佼佼者。
从岩石缝中生出的想象
武夷山典型的丹霞地貌，到处都是悬崖峭壁，但由于纬度原因，气候温和、降水充沛，十分适合种植茶叶。
当地的茶农们利用石头缝隙和岩石的凹洞等种植茶树，被人们称为盆栽式茶园，所谓岩岩有茶，非岩不茶越是靠近岩石生长的茶树品质越是极品，岩茶也就因此而来。
岩茶与其他乌龙茶区别在于
①茶性温和；
②首重滋味；
③有明确的地理区域性。
©岩茶生长环境
岩茶花名知多少
武夷岩茶体系庞杂，且品种组成复杂。迄今为止，记录在册的武夷名枞就有千余种。
回顾武夷岩茶名字增多变杂的历史，其实也是武夷茶商品化的历史。
早先茶主们出于商业目的，争相斗奇，互造珍秘。为了吸引顾客，提高价值，以示不同，通过选育质量优异具有特色的武夷菜茶优良单株，单独繁殖栽培采制，繁复对比选择培育，优中选优，并冠以各种花名，形成了许多的名枞。
所以茶名逐渐增多，同时也变得花哨起来。久而久之，便使武夷岩茶出现这种争奇斗艳，令人眼花缭乱的局面。
山场：从想象到具象
武夷岩茶卓绝的气质，在于那股神秘的“岩韵”，它很大程度上取决于山场，是其身后沉默的山峦和溪谷孕育的结果，所谓的山场气息便是如此。
山场主要表现在土壤和微域小气候两个方面。茶叶的生长除了受土壤限制外，还受日光照射、温度等影响。每个山场的自然条件不同，所以产生出来的茶叶品质与风味也有所不同。
武夷山的山场众多，大致分为“窝、洞、峰、岩、坑、涧、窠”。
坑Keng
生态环境：以“坑”定名的山场也是两面夹山，并且弯弯曲曲、高矮不同形成多个面积大小、生态环境大小都不同的区域。一般都有两个出口。
代表山场：牛栏坑、倒水坑、慧苑坑、大坑口等处。
PS.牛栏坑、大坑口及慧苑坑为“三坑两涧”中的“三坑”地带，茶叶品质出众。
涧Jian
生态环境：以涧定名的山场伴有水流，且两山相夹，因此茶树生长环境湿润，遮阴效果好，在沟边有零散的风化沉积岩的冲积堆。
代表山场：悟源涧、流香涧、章堂涧等处。
©九龙窠 大红袍母树
窠Ke
生态环境：以“窠”定名的山场在地形、环境上与“坑”类似，但“窠”比“坑”较小，且山场环境相对多变，有的伴有水流，有的没有；有的偏阴凉，有的则并不明显。
代表山场：九龙窠、竹窠、云窠、燕子窠、枫树窠等处。
Ps:九龙窠是母树大红袍的原产地
岩Yan
生态环境：以“岩”定名的山场，多数光照条件较足，土壤肥沃，有益于茶树芳香物质的形成。
代表山场：马头岩、碧石岩、佛国岩等处。Ps.马头岩盛产高香霸气型肉桂
洞Dong
生态环境：洞穴一般都有自己独特的气候现象，主要是通过流动的水和对流的空气来调节的。所以，以“洞”来定名的山场是个相对恒温的环境，而且相对来说，茶树生长环境较阴凉。
代表山场：鬼洞、水帘洞、曼陀洞、玉华洞等处。
峰Feng
生态环境：以“峰”定名的山场也是分为多种类型，在峰顶的则多出高香，在峰中央的可以做到香、水并重，在峰底的依据其他生态条件的不同亦可呈现不同的品质，但大多是日照时间相对较短，香气细幽，汤水醇厚。
代表山场：玉柱峰、三仰峰、莲花峰、马枕峰、幔亭峰等处。
窝wo
生态环境：以“窝”定名的山场，四周环山，阴风常拂，面积较小
代表山场：云窝。
一般“坑”“涧”“窠”“窝”“洞”的茶大多“重水”；“峰”“岩”的茶大多“主香”。
大自然把每丝阳光、每寸土壤、每缕空气和每滴水分都恰到好处地分布在山场四周的空间里。将山场的想象赋之于茶叶，具象化山场的魂，使得这里的茶叶气质各异，却让无数爱茶人如痴如醉。
好火出好茶
除了山场与品种的多样性之外，精湛细致的制茶工艺，才是武夷岩茶独具醇厚岩韵的关键因素。
岩茶的制作工序是在六大茶类中，制作手法最为复杂，一般有十三道工序，每个环节都有考究。
其中炭焙是岩茶风味的点睛工艺。岩茶的传统焙法火功较高，焙火次数越多、焙火温度越高，茶叶芳香物质特别是低沸点的芳香物质会逐渐降低，转为更加稳定的熟香及炭焙所赋予的特殊风味—工艺香。
©炭焙工艺
精细炭焙在操作中需要通过调整炭灰的厚度，来实现对温度的控制。低温时先焙去部分不好的青味，杂味，进入高温时，转化出更多的高沸点香气。每半个小时到一个小时，就要把茶从焙坑上拿下来翻一下，保证均匀受热，风味一致。
一杯茶的呈现风味是具象的
品种 种植环境 季节 工艺标准...
但一杯茶的风味却蕴含无数的想象
©九峰山大红袍
一款大红袍因为其中一个环节的不同
最终所呈现出来的风格也不尽相同
想要更多的风味的大红袍
欢迎联系我们的业务经理
一探究竟
