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红茶种类这么多,你会选吗?

红茶种类这么多,你会选吗?

  • 分类:饮品知识
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  • 来源:
  • 发布时间:2020-12-24 17:00
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【概要描述】Blacktea inthemarket   红茶是奶茶界中最常见的一个品种茶底,早期的奶茶都是以红茶作为茶底制作的。 随着新式茶饮的发展,越来越多的红茶品种被人们所熟知,锡兰红茶、阿萨姆红茶、小种红茶、CTC等等。它们凭借着各自独特的香气与记忆点在茶饮市场上掀起一场又一场的浪潮。 今天小桔就帮大家梳理一下这些红茶。   /红茶简史/      「烤香型红茶」是以传统红茶为茶基底,在制作过程中以木

红茶种类这么多,你会选吗?

【概要描述】Blacktea inthemarket   红茶是奶茶界中最常见的一个品种茶底,早期的奶茶都是以红茶作为茶底制作的。 随着新式茶饮的发展,越来越多的红茶品种被人们所熟知,锡兰红茶、阿萨姆红茶、小种红茶、CTC等等。它们凭借着各自独特的香气与记忆点在茶饮市场上掀起一场又一场的浪潮。 今天小桔就帮大家梳理一下这些红茶。   /红茶简史/      「烤香型红茶」是以传统红茶为茶基底,在制作过程中以木

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Black tea in the market

 

 

 

红茶是奶茶界中最常见的一个品种茶底,早期的奶茶都是以红茶作为茶底制作的。

 

随着新式茶饮的发展,越来越多的红茶品种被人们所熟知,锡兰红茶、阿萨姆红茶、小种红茶、CTC等等。它们凭借着各自独特的香气与记忆点在茶饮市场上掀起一场又一场的浪潮。

 

今天小桔就帮大家梳理一下这些红茶。

 

 

 

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「烤香型红茶」是以传统红茶为茶基底,在制作过程中以木炭进行长时间低温烘烤。制作出的红茶带有迷人的炭火香,非常适合制成奶茶。

 

目前市面上比较火的烤奶茶以及烧仙草奶茶有部分是用烤香型红茶为底,在保证奶香的同时又能让茶香突显,夹带着丝丝炭火香。饱满度以及记忆点明显。

 

 

 

 

 

 

 

「锡兰红茶」产于斯里兰卡,是世界四大高香红茶之一,被誉为“给世界的礼物”。锡兰红茶以其高香且品质好而出名,深受世界人民的喜爱。

 

在茶饮行业锡兰红茶是许多饮品店必备茶底之一。一般锡兰红茶采取CTC工艺加工,成茶冲泡时可快速释放风味。

 

 

 

 

港式奶茶较为注重突出茶味,一般选用茶味浓郁的锡兰红茶(CTC)。特别是其香气带有特殊粽香,清鲜而且持久,搭配上顺滑性、高蛋白的奶粉做出来的奶茶,整杯奶茶入口丝滑饱满,口感圆润,喝完后茶香四溢,回味无穷。

 

台式奶茶中也有部分选用锡兰红茶作为茶底,来突显其茶叶香气。

 

 

 

 

 

 

「阿萨姆红茶」以浓稠,浓烈,麦芽香,清透鲜亮而出名。主要以CTC茶作为茶饮行业原料供应。因其滋味浓烈故更适合制成奶茶。尤其是冬季热饮,有他的一席之地。

 

 

 

 

 

 

「蜜香型红茶」是红茶中较为常见的一种香型。茶叶的氨基酸以及单糖在发酵过程中逐渐增多,故而形成蜜甜香。

 

早在2017年,蜜香型红茶就在行业中渐渐流行开来。其出色的蜜甜香,在搭配植脂末与柠檬的效果更为突出,蜜香渗入其中增加了甜感及饱满度。这种令人“愉快”的风味,很快受到消费者认可喜爱。

 

 

 

随着市场竞争,蜜香红茶选用的品种也多样化了起来。希望茶底重的会选择滇红、锡兰红茶等,希望香气强烈的会用祁门、正山小种等,有的甚至会选择某些冷门品种。

 

 

 

 

 

「滇红」是云南红茶的统称,云南一般都是大叶种茶树。大的叶种茶所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多,制成的茶味道浓烈。

 

因其茶味浓烈的缘故,滇红一般多用于拼配茶中,增加茶叶中的茶感、茶香。

 

 

 

 

 

 

「祁门红茶」发源于安徽祁门,以香高、形美、色艳、味醇四个特点而闻名中外,是世界四大高香红茶之一。

 

早在十六十七世纪,祁门红茶便是通过海外贸易远达欧洲,其中最受英国人的喜爱。直到斯里兰卡和印度开始大规模产茶,才逐渐减少生产。

 

早期在台式奶茶中,有些门店为制造差异化,特意选用具有特殊香型的茶底作为「招牌奶茶」。祁门红茶便是其中一种。*故在台式奶茶中,招牌奶茶并不特指某一款产品,而是不同门店代表的不同产品。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「小种红茶」是最古老的一种红茶,产于福建武夷山。最传统的小种红茶在制作过程中是以松针或松柴熏制而成,带有浓烈的香气。(如今武夷山列为自然保护区已禁止砍伐,所以这种香气的小种红茶逐渐减少)

 

小种红茶有五种香型(蜜香型/薯香型/花香型/果香型/松烟香型),受早期蜜香型红茶热潮的影响,目前市面上的小种红茶大多以蜜香型的为主。

 

以小种红茶为底的蜜香型红茶,口感回味浓郁且不刺激。制成奶茶时,茶香奶香平衡性较好,整体的特点突出。近期小种红茶也在许多传统茶叶中逐渐突围出来,成为许多连锁品牌奶茶好喝的“秘密武器”。

 

 

 

 

 

 

除了以上几款红茶之外,还有许多产区的红茶没有详细介绍:许多传统工夫红茶、越南红茶、非洲红茶、缅甸红茶等等。有些品类的红茶还待开发,有些是作为拼配茶的基底来使用,这里不多一一讲解了。

 

当然还有一些因为外形长得像而被误认为“红茶”的乌龙茶。

 

 

 

 

/乌龙茶/

Oolong Tea

 

 

 

 

 

「大红袍」产于福建武夷山,属于乌龙茶。是武夷岩茶中的佼佼者。武夷岩茶拥有自己独特的一套制作工艺,故制作出的成茶外形酷似红茶,也被许多人误认为是红茶。

 

在激烈的茶饮市场中,每个品牌都想要从中脱颖而出,大红袍便是在这股热潮中被推举出来的茶底之一。

 

 

 

© 邱大叔柠檬茶

 

 

这款拥有人间烟火味的茶底,也带火了好些品牌。其迷人的炭火香气以及自带的特殊品种香气,制成奶茶之后,口感丰富,深受消费者的喜爱。

 

 

 

 

 

 

 

「鸭屎香单丛」产于广东潮州凤凰镇,是凤凰单丛中的一个品种,隶属于乌龙茶。因自带差异化的高香而受消费者追捧。

 

广东地区的人对柠檬茶情有独钟,所以柠檬茶类饮品在广东街头比比皆是。在市场细分以及品牌竞争的大环境下,鸭屎香柠檬茶从中脱颖而出,成为近期的热门茶底之一。其独特的香气,悠长回甘以及清爽不腻的口感,迅速赢得了消费者的喜爱。

 

 

 

 

© 邱大叔柠檬茶

 

 

鸭屎香不仅在柠檬茶上,在奶茶的制作上也具有独特性。在平衡奶香的同时,茶叶的特殊香气从中穿透而出,香气以及回甘十足。

 

 

红茶在茶饮行业是一支重要的茶种,选得好能够为品牌以及销量带来加分与提升。有特色的茶底还能额外为消费者带来价值感以及归属感。

 

还不知道如何选择合适的茶底,不妨联系我们业务经理,他们能够针对您的品牌特性为您选择最优茶底。

 

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