市场吹来一阵风，风里有股鸭屎香
- 分类：饮品知识
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- 来源：
- 发布时间：2020-04-27 17:00
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【概要描述】随着消费者对产品口感的要求越来越高，对原料的认知上也在慢慢改变，越来越多的饮品店开始在原料上偏向于品质好的原材料，一方面是为了把风格、风味等做出来，另外一方面也是要做价值感，让消费者从价值上来改变消费观念。 近两年，火香型乌龙可谓是轮番受宠。火香型乌龙主要派系有闽北乌龙和广东乌龙这两支。 闽北乌龙最出名的当以大红袍为代表，大家都耳熟能详，如凑凑火锅的大红袍奶茶；广东乌龙则以凤凰单枞为代表，邱
市场吹来一阵风，风里有股鸭屎香
【概要描述】随着消费者对产品口感的要求越来越高，对原料的认知上也在慢慢改变，越来越多的饮品店开始在原料上偏向于品质好的原材料，一方面是为了把风格、风味等做出来，另外一方面也是要做价值感，让消费者从价值上来改变消费观念。 近两年，火香型乌龙可谓是轮番受宠。火香型乌龙主要派系有闽北乌龙和广东乌龙这两支。 闽北乌龙最出名的当以大红袍为代表，大家都耳熟能详，如凑凑火锅的大红袍奶茶；广东乌龙则以凤凰单枞为代表，邱
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近两年，火香型乌龙可谓是轮番受宠。火香型乌龙主要派系有闽北乌龙和广东乌龙这两支。
但凤凰单枞支系繁杂，丰富到连当地的茶农也不能完全搞明白。今天小桔就来帮大家梳理一下凤凰单枞家族的前世今生。
从凤凰水仙群体中产生的优异单株分离培植，实行单株采摘、单株制茶、单株销售的办法，并将这些实行单株采制法的茶树称为凤凰单丛。
单丛的鲜叶中，就含有香气化合物三剑客:萜烯醇、水杨酸甲酯、苯乙醇。
此外，茶叶中还含有高达500多种挥发性香气化合物。
不同香气化合物的不同比例和组合，自然就演绎成了各种单丛的特殊香气。
所以凤凰单枞具有“茶中香水”之称。
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凤凰茶农把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等等分类，并冠上名字。世代积累，形成了上百个单丛株系、品系、品种名称。
凤凰单丛的十大香型，在1996年被提出并定义下来的，是凤凰单丛中最典型的香型。
在凤凰单枞中，还有一个特立独行的选手，叫“鸭屎香”， 据说是因为茶农怕茶被偷而故意起的怪名字，别看它名字不雅，但香气却极雅。
它产于广东省潮州市，茶树均生长于海拔600-1000米以上的山区，那里频临东海，气候温和，雨水充足，终年雨雾笼罩，空气湿度大，年均气温在22℃以上，土壤肥沃，自然环境有利于茶树的发育，与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多，氨基酸更丰富。
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我们于午后开采，经晒青、晾青、杀青、揉捻、烘焙等工序制作。其中焙火工艺是关键，我们采取慢火烘焙工艺，低温长焙，提高了茶内含物的活性，去除菁味及减除涩味，使茶汤芳香甘润，滋味醇厚鲜爽。
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成茶
汤色滋味
饮品搭配
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同时一款新产品的特点也是对一个品牌的提升，一个企业形象的优化。在茶饮行业发展渐趋平稳的时期，懂得应用好茶，并由此进行一系列的产品微创新，增强产品差异化，显得越发重要。
