咖啡因是生物碱的一种，在医药上可被用作心脏和呼吸兴奋剂，也是重要的解热镇痛剂。

咖啡因对人体的作用有：使神经中枢系统兴奋，帮助人们振奋精神，增进思维，抵抗疲劳，提高工作效率；对中枢和末梢血管系统的刺激具有兴奋和强心的作用。

当然这也是让你失眠的罪魁祸首。

茶泡得越久，咖啡因渗出率就越高。

「茶多酚类物质」

tea polyphenols

©茶多酚化学分子式

富含多酚类物质是茶叶与其他植物相区别的主要特征。茶多酚使茶叶能够保存较长的时间而不变质。对成品茶色、香、味的形成起重要作用。

茶多酚其所具有的抗氧化性可以使人延缓衰老，是茶叶中重要的有益成分。

「维生素类」

Vitamins

维生素是人体维持正常代谢所必需的6大营养素（糖类、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水）之一。

在茶叶中的含量也十分丰富，尤其是B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K的含量。

B族维生素可以增进食欲；维生素C可以杀菌解毒，增加机体的抵抗力;维生素E可抗氧化，具有一定抗衰老的功效。

「氨基酸」

Vitamins

氨基酸是一种分子中有羧基和氨基的有机物，它是人体的基本构成单位，与生物的生命活动密切相关，不仅是人生命的物质基础，也是进行代谢的基础。

氨基酸通过种种途径参与茶叶色、香、味的形成，其中茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，约占茶树内游离氨基酸总量的50%，其含量的高低直接影响茶叶的鲜爽味。

「芳香物质」

Aromatics

©摇青工艺析出芳香物质

芳香物质是具有挥发性的物质的总称，茶叶中的香气便是由这些芳香物质形成的。

但是在茶叶成分的总量中，芳香物质并不多，只占到0.01%～0.03%。虽然茶叶中芳香物质的含量不多，但种类却非常丰富。

芳香物质不仅能使人神清气爽，还能够增强人体生理机能。

「糖类」

Carbohydrates